从背部剖开，摊平成一片

用剪刀顺着鱼刺方向剪断所有小刺（这步最关键！）

用镊子拔出残留的鱼刺

3. 调味要用心

1勺料酒去腥

半勺盐调味

少许白胡椒粉提鲜

1小勺淀粉锁住水分

4. 煎制有技巧

热锅凉油，鱼皮朝下先煎

中小火煎至两面金黄

煎好后用铲子轻轻按压，确保鱼肉熟透

煎鲈鱼最讲究火候，太大容易焦，太小不香。建议守在锅边，听着鱼肉发出的滋滋声，那是美味的信号！

四、三种神仙吃法，让孩子爱上鲈鱼

1. 香煎原味

直接煎熟，外酥里嫩，原汁原味。

2. 酸甜茄汁

煎好后淋上番茄酱汁，开胃又下饭。

3. 蒜香风味

大量蒜末爆香后煎制，香气扑鼻。

五、为什么这个方法能让孩子放心吃？

刺少安全：经过精心处理，基本无小刺

造型有趣：摊开的鱼饼比整鱼更吸引孩子

口感升级：外皮酥脆，内里鲜嫩

营养保留：煎制时间短，营养流失少

幼儿园老师告诉我，把鱼做成饼状，孩子接受度提高80%。这个小技巧让我家挑食的宝贝现在主动要求"妈妈，我要吃那个会唱歌的鱼饼！"

六、常见问题解答

Q：没有鲈鱼能用其他鱼吗？

A：可以用鲫鱼或鳜鱼，但鲈鱼刺最少最适合。

Q：给孩子吃可以更健康些吗？

A：可以用不粘锅少油煎，或者用烤箱烤制。

Q：可以一次多做些吗？

A：煎好的鱼饼放凉后冷冻保存，吃前复热即可。返回搜狐，查看更多