所以以后请记住“喜茶”和“HEEKCAA”，只有这个才是你们之前所熟悉的“皇茶”。

奶茶也排队，这件事你怎么看?

网红店中，喜茶可谓当红小生。在上海，连开三店，家家火爆;可“黄牛”等非正常消费者的出现，也挑战了管理方式。

“其实，开业要排队在我们的预料之中，因为之前在华南地区开业时，人也很多，有些门店迄今一直排长队。”喜茶相关负责人王先生介绍说。

不过，在上海成为“网红”后，高人气促使他们不断调整管理方式。因为要从新晋网红变成“日日红”，需要有经得起考验的运营方式。王先生表示，除了与几家商场合作引导有序排队外，最近还引入了专门的安保力量：“平均每家店有五名工作人员负责人流引导并介绍产品，三名专业保安维持秩序。”他觉得，加强管理的效果正在显现。

当然，对于外界的追捧，王先生认为喜茶也是有底气的：“有人说网红靠营销，但我们觉得更重要的是可靠的品质和运营”。喜茶在进入上海时，找过微信自媒体，“但只有一两个”。他补充说在，之后的人气在于口碑：“我们做过实际调查，发现消费者获得品牌信息的渠道很多，包括华南地区朋友介绍、之前自己在华南尝过想来感受下上海的产品、官方微博信息和朋友圈的经历。所以说，只靠大V推广，并不一定有用。”

在他看来，最“有用”的是产品本身。王先生说，好喝不好喝是见仁见智的问题，但从产品本身来说，喜茶还是花了不少功夫。品牌有自己的种植基地和种植规范，制作奶茶的茶叶都是经得起考验的。

另一方面，喜茶能在茶饮行业坚守五年，也靠创新。从成立以来，他们换过几次菜单，除了保留经典款，一直在配方上下功夫，并且根据季节推出特别款，包括近期在上海上市的“芝士莓莓”和“芝士芒芒”。王先生说，只有“常开常新”，才能一直红下去。

网红食品如何养成?

1、 价格实惠

便宜!真便宜!纵观所有的网红食品，单价都不会特别高。因为，单价过高的食品不具备大众化的特性，传播再广用户也会因为价格因素望而却步。所以，把价格门槛放低是成为网红食品的第一个步。

价格不接地气，想全民追捧那都是虚的

女性被“宰”的最狠!什么人的钱最好赚?女人、老人和小孩。小孩没有购买力，老人接受信息速度慢，所以，女性这些非理性选择的“动物”，而且有充足的消费能力的群体，就成了很多网红食品的核心目标用户了。抓住了这部分用户，就等于抓住了更多的护花使者，如何能不红?

2、女性的数量占比一目了然

颜值!颜值!颜值!既然把目标用户定位在了女人身上，没有颜值是绝对不行的。另外，在传播过程中文字只能起很少一部分作用，产品的图片才是吸引用户的不二法宝，这就像很多人常说的那句话“始于颜值，陷于才华，忠于人品”，没有颜值还谈什么开始?所以，颜值一定过关，最少不能低于平均水平。

3、这是个看脸的时代

朋友圈!朋友圈!没有传播的网红都是假网红。一款好的网红都要有其可传播的点，不管是因为其颜值、味道还是故事性，一定要让顾客有发朋友圈的冲动，我们看到上海阿大葱油饼的情怀，产生共鸣然后朋友圈转发，这才能将传播的效益最大化。否则，单纯花钱在媒体上发几篇文章只能算自嗨。

稀缺感!别人没有的，我有，差距就体现出来了，这样会让顾客产生一种炫耀的冲动，增强传播性。类似“卖完 100 份就关门”，它是通过限购的形式体现出其产品的稀缺性，让你产生一种强烈的“不买就卖完了” 的感觉。这就是通过欲擒故纵的玩法来制造和凸显出产品或新或奇或稀缺的特质，让顾客产生强烈的好奇，然后乖乖上钩。

性价比!500 块钱吃顿龙虾，顾客可能会觉得很值，实际成本真的值么?未必!但在人们印象中就会有“龙虾就是昂贵”这种价值观，所以人们就会觉得值。这就体现了性价比的作用，让顾客知道你用了他们认为价值不低的原材料，顾客一定会产生“我 X，不枉我排这么长时间队，用料都不一样”的想法，下次他们还会去排队，甚至主动帮你宣传。

这些特征很多都是通过揣摩顾客想法倒推过来的，可以套用在很多产品上，但网红总是会过气，因为用户总是喜新厌旧，没准儿下一个会临幸谁。西少爷肉夹馍和雕爷牛腩都可以算作是当时的网红品牌，然而现在的境况却截然不同。所以，红了之后自己不踏实下来做事儿、做产品，最终导致实际情况撑不起名气，只能是一片狼藉。

最后，网红爆款只是餐饮企业借助互联网工具来给自己增点光添点彩而已。靠不断打造爆款和网红食品来营生就脱离做餐饮的本质了。

单品店时代，

现代人的时间非常的宝贵，

那么排队3小时买一杯奶茶是什么感觉呢？

而且还是心甘情愿的。

况且这样子的“傻子”还不少，

其中也包括我。

这是一杯什么样的奶茶呢？

说不清，不太好说。

也许只是看起来漂亮一些，

奶盖多一些而已。

但它真的很火，

甚至于说火遍了互联网。

那么喜茶到底有多火呢？

简单来说吧，

喜茶现在线下门店超过50家，

去年拿到了IDG领投的超过1亿元的A轮融资。

当然，这个项目本质来说是PE逻辑的一笔投资。

科普时间

PE投资的逻辑是：

首先基于宏观，定出大方向，

大的策略定了再去选哪些行业是好的；

同时哪些行业适合自己，在好行业基础上再去选公司。

比如以色列的面积很小，就不能投资源主导型的项目，所以以色列会产生创业创新型的项目比较多。

新晋网红--喜茶

言归正传，

对于“喜茶”这个名字，

其实我是后知后觉的，

偶然间朋友的推荐才得知的。

可是如果你说起“皇茶”，

也许我可以不客气地说“这个我比你熟多了”。

没法子，谁让我是广东的呢。

有必要先解答一个疑惑：

为什么我之前一直听说那家奶茶叫“皇茶”而不是“喜茶”呢？

这一点应该算是喜茶自己最大的失误：

在品牌发展的早期没有注重商标的注册，在自己不断扩张的同时涌现出一大批“山寨选手”（百度搜索的大部分结果都是假冒，同时温馨提醒——喜茶不提供加盟，所有加盟搜索结果均为假冒），直接对原先“皇茶”品牌形成了冲击。回过头来再注册商标发现已然困难重重，最终只好自断一臂，进行一次商标的替换。

从一家20㎡的小店，

到50多家店店排队的火爆品牌，

再到获得超1亿元的融资，

喜茶用了4年。

外界看到的，

只是喜茶排队的长度、

开店的速度、火爆的人气。

那么它背后的商业逻辑是怎样呢？

准确的产品定位

一杯喜茶的价格大约在20元到30元之间，

这个价格比一般作坊的价格稍贵，

但是比星巴克的价格要便宜。

真正有钱的人，本来就在享受最好的，

真正的无产阶级，一直在生存边缘挣扎。

而中产阶级是精神层次先达到了更先进的水平，

但物质水平上却难以支撑，

其实归根结底是中间态的奢侈，即轻奢。

正如喜茶的定位一样：

产品好看又好喝，空间体验对标星巴克，

且重点是产品均价却更低。

更本质来说，

这是一款轻奢的产品，

服务于屌丝迈向高富帅的中间一步。

中间态的奢侈--青奢

新媒体营销传播

其实很难在电视和报纸等传统媒体看到喜茶的广告，

但是很多人知道喜茶是通过微信、微博等新媒体，

更多的是依靠消费者的口碑传播。

新媒体的营销传播十分迅速，互动性也很强，

也进一步为产品的创新提供了灵感。

这方面，喜茶毫无保留地选择了拥抱新媒体。

尽最大的可能，让喜茶的名字出现在大家的朋友圈、微博里。

匹敌饥饿营销的饥渴营销

如果小米是饥饿营销的代表，

那么喜茶代表的是饥渴营销。

刷爆社交网络的排队盛况，

反而更刺激了消费者的消费欲望。

饥渴营销是一种永远不过时的营销手段，

它永远利用了人性的弱点。

饥渴营销

年轻化的品牌形象

从产品设计，到产品包装，

包括在茶饮上加入了奶盖、芝士等融合方式，

喜茶整个一看就是奔着网红产品去的，

作为一款茶饮，可以说完全瞄准的是年轻人，

抓住年轻人“不喝一次就out”的弱点。

喜茶的logo是一个 “喝喜茶的小男孩”形象，

有一种简单、高雅又不失独特性的低调感。

在中国拥有几千年传统的茶，

一直被看作慢文化的代表，

而喜茶则把茶做成了快消品，以迎合年轻人。

从慢到快的关键，

就在于目标群体的年轻化，

产品的年轻化决定了它的快速化。

喜茶以茶为主的定位，反而成了特色。

喝喜茶的小男孩

其实了解我的人都知道，

我是一个特别喜欢喝奶茶的人，

甚至萌生过开一家奶茶店的想法，

为此，我还专门学习了如何调制一杯奶茶。

但由于种种原因，

这个想法直到现在都没能实现。

但愿有一天，

我能拥有一家属于自己的奶茶店。

说不定我的涓滴意念，

侥幸汇成汪洋大海呢。

别来无恙，你在心上。莉莉说餐饮营销返回搜狐，查看更多